Ez a cikk azoknak szól, akik éppen most készülnek gluténmentes életmódra váltani. Mindenképpen jobb előre látni a buktatókat, tudni milyen nehézségekkel kell szembenézni a diéta során, de bemutatjuk a pozitív élettani hatásokat is.
Miért beszélünk éppen három hónapról? Nos, a glutén ellenben más allergénekkel, sajnos viszonylag lassan ürül ki a szervezetből. A minimum időszak általában három hónap, de régóta fennálló, nem kezelt vagy diagnosztizált gluténérzékenység esetében ez akár egy év is lehet. Ennyi idő kell a vékonybélben található bélbolyhok teljes regenerálódásához.
Mivel a búza fehérje ópiátokhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért meglehetősen nehézkes tőle a "megválás". Addiktív tulajdonságai miatt nehezen tudjuk elképzelni mindennapi étrendünket glutén nélkül. Az első 3 hét a legnehezebb, és ha nem készülünk fel rá előre, tudatosan, könnyen elmehet tőle a kedvünk.
Az alább felsorolunk néhány hasznos tanácsot kezdőknek:
- Tüntess el (vagy szeparálj) minden gluténes terméket, hozzávalót a konyhádból.
- Keresd meg a hozzád közel eső boltokat, pékségeket, ahol könnyen beszerezhetsz gluténmentes alapanyagokat, kenyeret, pékárut.
- Tesztelj néhány terméket a korábban megszokott ételeid közül gluténmentes változatban is (pl. tészta, pizza, stb.) és a legjobbakból tárazz be otthonra, arra az esetre ha mégis rádtörne a szénhidrát utáni sóvárgás.
- Felejtsd el a "reggeli=péksütemény" képletet. Aki gluténmentesen táplálkozik, tudja, hogy a reggeli ennél sokkal változatosabb és egészségesebb tud lenni. Itt bőven találsz tippeket ehhez. Klikk ide!
- Térképezd fel a környéken lévő éttermeket, ahol gluténmentes ételeket is tudsz enni.
- Tanuld meg elkészíteni legalább a jól megszokott vagy kedvenc ételeid gluténmentes változatban, hogy ne kerítsen hatalmába a teljes megvonás érzete, ha pl. egy jó palacsintára vágysz.
- Mindig legyen nálad gluténmentes nassolnivaló, vagy harapnivaló ha úton vagy. Arra az esetre, ha hirtelen megéhezel és nincs semmilyen bolt a közelben, ahol biztosan beszerezhetsz valami gluténmentes élelmiszert.
- Ha nem tudsz vagy nem akarsz kenyeret sütni, és mindenképpen ragaszkodsz hozzá, vásárolj be előre többet a kedvenc gluténmentes pékségedből és fagyaszd le. Fogyasztás előtti este, csak annyit vegyél ki a mélyhűtőből amennyire szükséged van. Tedd zacskóba, hogy ne száradjon ki és hagyd szobahőmérsékleten kiolvadni. Másnapra ugyanolyan puha lesz, mint amikor megvetted.
- Tervezd meg előre a következő heti étrendedet. Ez segít abban, hogy csak a szükséges alapanyagokat vásárold meg előre, és elkerülheted, hogy össze-vissza megeszel mindent, amibe épp gyorsan belebotlasz vagy kéznél van otthon. Itt találsz segítséget a tervezéshez. Klikk ide!
- Próbálj kevesebbet enni gluténmentes pékárukból, mint amennyit gluténes változatából fogyasztanál, és figyelj oda megfelelő rostbevitelre.
A gluténmentes életmódra váltók általában komoly megfontolásból teszik ezt. Mindamellett, hogy megszabadulnak az esetlegesen fennálló glutén okozta panaszoktól (hasmenés, hasfájás, ingerlékenység, fáradtság, tápanyag felszívódási és hasznosítási gondok stb.) valamint néhány plusz kilótól, - számos igen pozitív egészségbeli változásról számolnak be.
Javul a koncentráció, fokozódik a teljesítmény, nő az általános energiaszintünk és kevésbé leszünk ingerlékenyek. Pozitív hatással van ezen túl a vércukorszintre, és jobban alszunk.
Az diéta első hetében bizony sokszor előfordul, hogy minden azelőtt fogyasztott glutént tartalmazó élelmiszert automatikusan helyettesíteni szeretnénk gluténmentes változatával. Igaz ez főleg a pékárukra. Itt figyelni kell arra, hogy sok esetben a gluténmentes pékáruk vagy tésztafélék több szénhidrátot és keményítőt tartalmaznak, mint hagyományos gluténes társaik, így elég gyorsan felszalad néhány plusz kiló, főként ha nem figyelünk mellette a megfelelő rostbevitelre.
Igyekezzünk átállni változatosabb és egészségesebb reggelikre, hiszen ez a legfontosabbnak tartott étkezése a napnak. Itt találsz néhány kiváló ötletet, gyorsan elkészíthető és igazán finom reggelikre. Klikk ide!
Teljesen normális dolog a glutén elhagyásakor, hogy ingerlékenyebbek leszünk az első egy vagy két héten. Ilyenkor még a szervezetnek a másfajta ételekkel is meg kell birkóznia, nem tapasztaljuk azt a fokozott teltségérzetet, mint amikor glutént fogyasztunk, de ettől ugyanúgy jóllakhatunk. Ideális esetben lassabban felszívódó szénhidrátokat viszünk be a szervezetünkbe és ez önmagában is jelentős étrendbeli változás. A szükséges tápanyagok bevitele és pótlása továbbra is fontos szempont maradjon.
Az első három hét után határozottan energikusabbakká válunk, sportolóknál megnő a teljesítmény, és a legtöbben általános közérzetjavulásról számolnak be. A rossz alvók is kipihentebbé válnak, mert kiváló hatással van alvásra is. A gluténmentes étrend gyakorlatilag száműzi a fáradékonyságot, és egyértelműen jobb koncentrálóképességet eredményez.
Akinek ez nem lenne elég érv, hogy egy egészségesebb életmódra váltson, az kérdezzen meg egy már évek óta gluténmentes életmódot folytatót, és bebizonyosodik, hogy nem kell ettől annyira tartani, mint amilyennek elsőnek tűnik.
Hidd el, nem feltétlenül drágább vagy kivitelezhetetlen gluténmentesen étkezni. Ma már rengeteg helyen elérhető számtalan hozzávaló, sorra nyitnak éttermek akik felkészülten várnak és hidd el ha elkezded sokkal változatosabban fogsz táplálkozni, mert egyszerűen rákényszerülsz megismerni számtalan alapvetően gluténmentes ételt, amit eddig lehet, hogy ki sem próbáltál.
Ha inspirációra vágysz klikk ide!
