Ennek az olvasmánynak, most nagyon komolyan nekiveselkedtünk. Ugyanis a fent leírt érzés olyan, ami időről-időre de mindig visszatér és addig nem hagyja nyugodni szegény gluténérzékeny lelkivilágunkat, amíg valahogy megoldást nem találunk rá. Vagyis az nem lehet, hogy egy gluténérzékeny ne egyen soha többé igazi ruganyos, frissen nyújtott házi tésztát, ugye? (lehet persze: ha kihágunk, de az nem jó mint tudjuk)
Aztán jön az a gondolat, hogy veszek gluténmentes száraztésztát, kifőzöm és...na ez az! Vagyis nem az: messze nem az a végeredmény és megint idegesek leszünk. Így aztán vettük a fáradságot és körbejártuk a témát:
- teszteltünk gluténmentes nyújtható tészta liszteket,
- megalkottunk egy szuper saját készítésű nyújtható házi tészta receptet, amit videóra is vettünk,
- gyúrtunk, nyújtottunk, formáltunk, - majdnem, mint egy edzőteremben - és végül kifőztük a megoldást, amit most megosztunk Veletek!
Van egy jó és egy rossz hírünk. Kezdjük a rosszal: ha házi gluténmentes tésztát akarsz enni, ilyet egyelőre nem tudsz éttermekben. (ha valakinek van ilyen étteremről tudomása, írjon nekünk és megyünk!!!) A jó hír viszont, hogy legalább ehetsz ilyet, de otthon kell elkészítened.
Itt pedig két választásod is van: boltokban kapható gluténmentes tésztalisztből készíted vagy magad állítod össze a lisztkeveréket. Őszinte és lényegretörő leszek, ha azt mondom, hogy a boltokban kapható tésztaliszt keverékek alapvetően szuperek, állagra egy az egyben azt a végeredményt kapjátok, mint egy gluténes házi tészta esetében. Csakhogy piszok magas a glikémiás indexük, ami egy gluténérzékeny esetében nem mellékes infó. Jóval magasabb például, mint egy átlagos gluténes tészta esetében. Cukorbetegeknél pedig egyenesen tiltólistás lehet, mert ripsz-ropsz az egekbe szökhet a vércukorszint. De ha ezzel nincs gond, akkor igenis zseniális találmány a gluténmentes tésztaliszt keverék, még akkor is ha a többi gluténmentes lisztkeveréket alapvetően feleslegesnek tartjuk. Legalábbis felesleges pénzkidobásnak. Ami nekünk abszolút bevált és önmagában felhasználható nyújtható házi tésztához, az a Mester Család tésztalisztje és a Schaer Universal lisztkeveréke. (ezekről bővebben olvashattok itt) Mindkét liszt esetében 1 tojáshoz adagolj annyi lisztet amitől ruganyos, de nem ragadós tésztamasszát kapsz. Az így kapott adag 1-2 főre elegendő mennyiség. Ezt nyújthatod kézzel, géppel, majd forró sós vízben főzd ki pár perc alatt. Töltött tészának, raviolinak vagy derelyének is ugyanilyen kiváló. Nem fog szétesni vagy elszakadni, pont olyan jó lesz kinézetre is és állagra is, mint amit megszokott az ember a "még gluténes" korszakából.
Rögtön a másik opcióhoz navigálunk, ami mellett több érvünk is szól. Az egyik az, hogy lényegesen alacsonyabb a glikémiás indexe, jóval magasabb a rost és fehérjetartalma, mint a boltban kapható kész tésztaliszteknek. A másik pedig, és talán meglepő is, de jóval olcsóbban is jössz ki. Ha van bombabiztos recepted hozzá, akkor ne habozz! Ha nincs akkor mindjárt mutatunk egyet! Tulajdonképpen arról van szó, hogy 3-4 lisztfélét beleszórsz egy tálba, összekevered, mehet hozzá a tojás és bingo! Máris kész a saját gluténmentes házi tésztád amit nyugodt szívvel fogyaszthatsz. A mi gluténmentes házi tészta receptünket pedig itt találod. Videóra vettük, mert így hiteles. Nem ragad, nem tapad össze és kézzel vagy géppel egyaránt tökéletesen nyújtható. Minél vékonyabbra nyújtod, annál lágyabb lesz. Az egyetlen hátránya, hogy nem az a klasszikus sárga színe lesz, a benne lévő lisztek miatt, de nyugtasson a gondolat, hogy ezzel a tésztával nem "bűnözöl" és nemcsak azért mert gluténmentes, hanem mert nagyon egészséges is.
A gluténmentes házi tészta márcsak azért is "kötelező" elem minden gluténérzékeny számára, hogy véglegesen visszaverjen minden olyan negatív gondolatot, ami azzal kapcsolatos, hogy mi mindenről marad le és mi mindent nem ehet egy glutént nem fogyasztó. Egyszóval az élet szép, a házi tészta pedig jó dolog és éppen ezért Neked is ki kell próbálnod!
Ha tetszett a cikk vagy hasznosnak találtad, itt olvashatsz bővebben egészséges gluténmentes lisztekről.